盐田| 镇巴| 灞桥| 剑阁| 青县| 屯昌| 肃宁| 孟州| 磴口| 畹町| 公主岭| 朝天| 唐县| 灌南| 双流| 武夷山| 阜新市| 商水| 云县| 革吉| 高雄市| 五莲| 长兴| 青浦| 茂名| 巴东| 祁县| 谷城| 松阳| 凤城| 旺苍| 镇坪| 玉门| 江阴| 莒县| 哈密| 环江| 防城区| 贵池| 长顺| 安国| 泰来| 建始| 白银| 连南| 吴桥| 岗巴| 睢宁| 余江| 靖宇| 灵台| 龙胜| 石家庄| 赣县| 高邮| 东丽| 务川| 南丰| 防城区| 大邑| 长泰| 邹城| 岗巴| 湘阴| 望城| 旬邑| 额敏| 沁水| 措勤| 都安| 华阴| 米林| 金秀| 会理| 鸡东| 佛山| 岳阳县| 兴业| 鹿邑| 贵南| 垣曲| 纳溪| 尤溪| 成武| 泾县| 石首| 定襄| 南票| 库车| 龙游| 南皮| 兴化| 沙圪堵| 兴城| 荔波| 进贤| 无锡| 宁都| 乌恰| 古丈| 康保| 吴川| 昂昂溪| 临潼| 尉犁| 阿鲁科尔沁旗| 六安| 商南| 铁山| 建昌| 常宁| 巴林左旗| 长治县| 泰顺| 如皋| 丹东| 容县| 高平| 平潭| 鱼台| 岱岳| 双牌| 日喀则| 柏乡| 商南| 吐鲁番| 从化| 霍邱| 德阳| 察哈尔右翼前旗| 义马| 宜君| 名山| 久治| 新源| 桂林| 太仓| 东明| 锡林浩特| 戚墅堰| 白云矿| 滦南| 桃江| 天峻| 珠穆朗玛峰| 甘肃| 百色| 潍坊| 禄丰| 大田| 东兴| 闽侯| 华蓥| 松潘| 灵璧| 白碱滩| 合作| 图木舒克| 周至| 廊坊| 康平| 武山| 务川| 郑州| 薛城| 西峡| 上杭| 任丘| 兴县| 繁昌| 浙江| 岚皋| 调兵山| 宿豫| 枞阳| 保定| 呼和浩特| 吉木萨尔| 旺苍| 宜丰| 札达| 攸县| 沂水| 徐州| 龙山| 丰顺| 台中县| 永登| 涟源| 新田| 合山| 白城| 江达| 尼勒克| 云南| 昌乐| 集美| 孟州| 云龙| 盈江| 株洲县| 黄山市| 罗甸| 崇信| 象州| 泸水| 凤冈| 青川| 白云矿| 蔚县| 稻城| 马鞍山| 沈丘| 广汉| 余江| 大田| 耿马| 贵阳| 东平| 博罗| 铜陵市| 东乌珠穆沁旗| 灵丘| 卓尼| 武夷山| 天水| 射阳| 乐都| 新兴| 萝北| 宜丰| 东西湖| 三水| 新绛| 阜阳| 留坝| 洛南| 固阳| 玛曲| 龙门| 古蔺| 浮梁| 土默特左旗| 八一镇| 郏县| 阿克塞| 博野| 马鞍山| 淮阴| 九江市| 铜鼓| 营口| 合山| 巨野| 台南市| 张家港| 兴国| 池州| 延安| 南木林| 阜平| 蔚县| 开江| 万源| 澳门博彩官网
您现在的位置:?台海网 >> 新闻中心 >> 天下 >> 国内  >> 正文

探访安徽休宁的传统小吃:古法舂碓麻糕迎新年

www.taihainet.com 来源: 中国新闻网 用手持设备访问
二维码
标签:彩扩机 澳门葡京官网 后平邑村委会

  安徽休宁:古法舂碓麻糕迎新年

  中新网安徽休宁1月14日电 (余皓 盛红兵 程国伟)春节临近,年味渐浓,家家户户又为准备年货忙开了。14日,走进当地小吃安徽省休宁县鹤城乡樟源里村的舂碓房,只闻芝麻飘香,七里八村的农家朋友相约来这里舂芝麻,做成当地小吃“麻糕”,嗒嗒的舂碓声伴随着欢声笑语。

安徽省休宁县鹤城乡樟源里村的村民家中,师傅炒芝麻以备舂制 盛红兵 摄

  制作芝麻糕,关键一步是炒芝麻,村民方文光介绍,炒芝麻时要手脚利落,炒“嫩”了芝麻不香,炒“老”了芝麻焦糊,又会产生苦味。

  待到芝麻炒制完成,便要进行下一步的石舂工序,如今碾米机、磨粉机等现代加工机械的出现,使得昔日农村常用的石舂逐渐消失,但在樟源里,麻糕的制作还是依靠人力完成,确保碓舂出的芝麻屑保持了原有的油润,原汁原味。

  石舂碓由支撑架、木碓杆、碓头和石臼几部分组成,生铁做成的碓头连在木碓杆上,三人协力踩踏,一人手拿小扫帚,随着碓头的升起,快速拨动石臼里的粮食。

人们协力踩踏碓杆,舂碓芝麻 盛红兵 摄

  炒熟的芝麻不断被放进石臼中,等到芝麻舂碎时混入白糖粉舂均匀,待石臼中的麻糕开始起球,用手抓一把不散开,麻糕就做好了。为了过年招待客人,还要用糕印印成或圆或方的芝麻糕,显得美观别致。

舂碓麻糕现场 盛红兵 摄

  随着沉重的碓头有节奏地起落,踩踏碓杆的三人已经汗流浃背,一臼麻糕少说也要舂上近一小时。虽然是个体力活,但自从樟源里恢复了舂碓坊,这里便吸引了本村和邻村的人们一拨拨前来加工,邻村的吴春华每年都要走上几公里的山路,来这里做麻糕。

  古老的脚踏碓舂麻糕不时吸引外地游客前来拍照体验。如今,色泽乌黑、润肺养颜的麻糕也渐渐成为当地特色旅游食品。(完)